Nem kell, hogy a grillszezon az étrendváltás végét jelentse, sőt, sok szempontból elősegítheti a testsúlykontrollt vagy akár a súlyvesztést is. Az is igaz ugyanakkor, hogy veszélyeket rejt magában, amikor családdal és/vagy barátokkal kiköltöztetjük a kertbe a konyhaasztalt. Nincs okunk arra, hogy kimaradjunk a jóból: néhány szabály betartásával nyugodt szívvel csatlakozhatunk és kihasználhatjuk a remek társas és gasztronómiai lehetőségeket, amelyeket a grillezés, mint ételelkészítési módszer jelenthet számunkra. Ha kedvenc ételünk a bő olajban sütött hal, panírozott csirke vagy krumpli, kapóra jöhet a grillezés, amivel ínycsiklandozó ízeket állíthatunk elő kevesebb olajjal, kevésbé hízlaló módon. 

• Rejtett kalóriák – A grillezett ételek olykor kicsit szárazabbnak tűnhetnek, mint az olajban sült falatok, amit megfelelő grillezési technikával, kérgezéssel kivédhetünk. Jó, ha emlékeztetjük magunkat, hogy a majonézben, barbeque szószban és egyéb öntetekben bizony sok kalória lehet. Nem egy teáskanálnyi szósszal van feltétlenül probléma, de ha egy hosszantartó étkezés során minden falatot belemártunk valami olajos öntetbe, végül könnyen kifuthatunk az ideális kalóriakeretből.
• Cukros/olajos pácok – hacsak nem mi vagyunk a szakácsok, nem biztos, hogy csak rajtunk múlik, milyen szószt veszünk a szánkba egy-egy falattal. Egy magára valamit adó házi séf előkészíti a grillezendő húsokat és zöldségeket, és bizony a pác is lehet hízlaló, különösen, ha vastagon borítja az ételt. Tájékozódjunk róla, hogy mibe forgatták meg az alapanyagot, és annak megfelelően szabjunk határt az elfogyasztott mennyiségnek.
• Nassolás főzés közben – akár részt veszünk az érdemi munkában, akár a beszélgetés és nézelődés az egyetlen „feladatunk”, szinte biztos, hogy szembe találjuk magunkat a nassolás nevű kisördög csábításával. Ott vannak az édes és sós falatkák, amiket a vendégek hoztak vagy a házigazdák tettek tányérra, hogy ne haljunk éhen, amíg a parázson lassan megpirul a főfogás, és mindig akad néhány, a húsnál gyorsabban megsülő ez meg az, amiből csenni lehet. Az étkezési keretek betartásának egyik legfontosabb motívuma, hogy akkor együnk, amikor annak ideje van, így az étkezés nem folyamatos nassolássá, hanem tudatos és kiegyensúlyozott szokássá válik.
• Alkohol – kétségtelenül az egyik leghatékonyabb diéta-gyilkos, hiszen elősegíti a kontrollvesztést, lassítja az anyagcserét, és hacsak nem állunk meg minimális mennyiségnél, kalóriát is szép számmal tartalmaz. A grillezés kicsit ünnepibb és lazább, mint az átlagos étkezések, és általában jellemző, hogy előkerül a hűtött sör és fröccs, ha poharat kell tölteni. Ilyenkor ne felejtsük el, hogy ezen a ponton elcsúszhat minden, amit addig nagy erőkkel megtartottunk.
• Adagkontroll elvesztése – az eddig felsoroltakból már látszik, hogy milyen sok csábítás bombázza az embert grillezés során. Hosszasan várunk az ételre, ami aztán jelen van a délután nagy részében vagy akár egész este – általában a kerti menüt nem „gyorsan bekapok valamit” stílusra tervezzük. Sokszor finom falatok tömkelege áll a társaság rendelkezésére, nem beszélve a rejtett kalóriákról, amelyet a fentiekben részleteztünk. Az esemény különlegessége is sarkallhat bennünket arra, hogy kirúgjunk a hámból. Érdemes talán előre elhatározni, hogy mire szeretnénk majd visszaemlékezni a nap végén: egy tudatosan lazább és egészséges étkezésre, esetleg egy kísértések közepette is tökéletesen tartott étrendre. Próbáljuk meg magunkat ahhoz tartani, amit előzetesen jónak láttunk, amivel később is tudunk majd azonosulni.  

A grillezés óriási előnye, hogy könnyebben lehet egyszerre laktató és kevésbé energiadús menüsort összeállítani. A fehérjedús alapanyagok – például a csirkemell, a halak vagy a soványabb húsok (kolbászkát, virslit lehetőleg ne válasszunk, csak mértékkel) – hosszabban eltelítik az embert, különösen akkor, ha rostban gazdag 2 köretekkel egészítjük ki őket. Amikor fehérjeforrásokat fogyasztunk, nemcsak magát a fehérjét visszük be szervezetünkbe, hanem az azokkal együtt érkező egyéb összetevőket is – például különböző zsírokat, rostokat vagy nátriumot. Nem véletlen, hogy az egészséges és testsúlykontrollt támogató mediterrán étrend is hangsúlyt helyez a zöldségekre, gyümölcsökre, fehérjeforrásokra, hozzáadott cukor nélküli tejtermékekre, egészséges zsiradékokra és teljes értékű gabonákra.

A pácok és marinádok esetében sem kell feltétlenül lemondanunk az ízekről. Egy joghurtos-fűszeres, citromos vagy zöldfűszeres marinád sokszor ugyanúgy élvezetes lehet, mint a cukrosabb, olajosabb változatok. A grillezés egyik nagy előnye éppen az, hogy maga a sütési mód is intenzív ízeket ad az ételnek, így kevesebb extra zsiradékra vagy szószra lehet szükség.

Télen a főzelékeké és a zacskós salátáké a főszerep, de ennek is vége lehet a grillszezonnak köszönhetően. A grillezett paprika, cukkini vagy padlizsán sok családban nagyobb mennyiségben kerül az asztalra ilyenkor, éppen úgy, mint a húsok, halak, kolbászok és sajtok. Ezek az idényzöldségek köretként is zseniálisak, mert gazdagok rostban, ami szintén segítheti a teltségérzet kialakulását.

A grillezés igazi társasági étkezés, melynek során nincs szükség arra, hogy külön lábasban, más-más elkészítési idővel főjön a diétás és a kalóriában gazdagabb étel. Ez azért is előnyös, mert hosszú távon azok az étkezési szokások tarthatók fenn könnyebben, amelyek nem választják külön a családtagokat, és nem épülnek állandó lemondásra. Sokat segíthet, ha ugyanaz az étel kerül mindenkinek a tányérjára, legfeljebb más arányban: ide kicsit több majonéz mehet, oda viszont több zöldséget teszünk. Az is cél, hogy mindenkinek jó legyen, a legfontosabb azonban, hogy akinek a testsúlykontrollja odafigyelést igényel, annak se legyen terhes a kertiparti.

A testsúlykontroll nem azt jelenti, hogy nem élvezhetjük többé az evést. A grillezés jó lehetőség arra, hogy az egészségesebb választásokat ne büntetésnek érezzük, hanem éppen ellenkezőleg – természetesebb és élvezhetőbb alternatívát jelentsenek.